Turecko. Ne nadarmo se mu říká Brána Orientu. Celá Anatolie a jeho rozsáhlá plocha se dělí na 7 regionů, kdy každý z nich je unikátní a odlišný od těch ostatních. Už jste viděli veliký a rozmanitý Istanbul? Už jste se vyhřívali na anatolském sluníčku v Antalyi? Tak věřte, že tuto zemi stále neznáte. Turecko není zemí nížin a pláží, ale je to území hor a náhorních plošin. Vždyť také průměrná výška této země je 1132 m n. m.!
Geografie a historie jsou jedny ze zajímavostí, ale rozhodně tím výčet nekončí. Máme tu také rozlišnou kulturu se zvyky, tradicemi a místní kuchyní. Historicky toto místo obývali lidé různých kultur, od Chetitů, Římanů, Peršanů až po Osmany a Turky.
Náš zájezd Okruh východním Tureckem + POSVÁTNÁ HORA NEMRUT + SKALNÍ KLÁŠTER SUMELA začne na severu. Tomuto regionu se říká Černomořský. A má to své opodstatnění, jelikož se rozprostírá právě podél Černého moře. Tato oblast je charakteristická svým počasím, zelenými kopci a horami. Prší zde nejvíce ze všech oblastí Anatolie, ale právě to přináší vhodné klima pro pěstování tolik typického tureckého černého čaje, ale také tabáku. Však zcela jistě bude mnoho příležitostí si ho vychutnat.
Černomořskému regionu budeme věnovat pozornost první tři dny, než přejedeme do regionu východního Turecka. Projedeme zajímavé lokality, uvidíme pozoruhodnou krajinu. Ochutnáme místní jídlo a uvidíme zdejší život. Program máme bohatý, země je velká, a tak pojďme, neztrácejme čas a vše si sami prožijme.
1. Most mezi Evropou a Asii
Víte, s kým země sousedí a jaké moře ho omývají?
Římany označovaná jako Asie, nám známá jako Anatolie je spojnice dvou světů. Asie a Evropy, Západu a Východu. Neboli z řečtiny, „tam kde slunce vychází“. Obklopena Černým, Středozemním a Egejským mořem. Křižovatka cest, místo obchodu a Hedvábné stezky. Místo, kde se směnovalo zboží mezi Východem a Západem, kde proudili dobyvatelé i kdy si cestu hledali různé víry.
2. Mezopotámie – mezi řekami Eufrat a Tigris. Kolébka civilizace
Zde pramení dvě důležité, životodárné řeky Eufrat a Tigris. Právě ony utváří území zvané Mezopotámie (volně přeloženo „Území mezi řekami“), které nám lidem dalo možnost života. Odtud pochází jedny z nejstarších civilizací světa a mnoho dřívějších slavných měst, včetně Babylonu.
Vznikala tady náboženská centra, centra vzdělanosti (odtud pochází šedesátková i desítková soustava), centrum zahradnictví a ovocnářství zvláště. Však také jeden ze starověkých divů světa, visuté zahrady, najdete právě tady. Bylo to ovšem i centrum lékařství (už zde se zavádí čípky), centrum astronomie (dokázali předpovídat zatmění Měsíce i Slunce). Život tu měl pevný řád, jehož důležitou roli sehráli jak panovníci, tak i otroci.
Dodnes jsou tyto řeky geopoliticky velmi důležité. Protékají jak Sýrií, tak Irákem a dodávají vláhu jinak vyprahlým krajinám. Bylo na nich vybudováno množství přehrad sloužících jako vodní elektrárny a zdroje vody.
Čtení: Zájezdy do Turecka – srovnání a doporučení3. Atatürkova přehrada
Jedna z největších světových a největší turecká přehrada ležící na důležité, životodárné řece Eufrat. Dokončena byla v roce 1990 a zaujímá celkovou plochu úctyhodných 817 km².
Je také třetí největší vodní tureckou plochou po jezeru Van a jezeru Tuz. 90 % vody v řece Eufrat pochází z Turecka. Důvodem výstavby měla být především regulace toku vody na řece, rybolov a rekreace. Dříve se pyšnila svou podobiznou i na turecké bankovce v hodnotě 1 000 000.
4. Jezero Van
Se svou rozlohou více než 3 700 km² je Van největším tureckým slaným jezerem. Navíc leží ve výšce přes 1 600 m n. m. Jen pro představu má 120 km na délku (to je jako z Prahy do Pardubic) a jeho šířka je 80 km (jako z Brna do Olomouce). Poblíž jeho břehů leží ostrov Akdamar, který je společně s jeho arménskou katedrálou z 10. stol. jedním z nejfotografovanějších nejvýchodnějších koutů Turecka.
Zajímavostí oblasti Vanu je kočka van. Tato bílá, velká kočka s barevným ocasem ráda plave, loví ryby doma, má jednoho pánička, kterého „pronásleduje“, a ostatním nevěnuje svoji pozornost. Další a častěji ke spatření je „jiná“ vanská kočka. Ta je pro změnu čistě bílá, ale každé oko má jiné barvy (modré a to druhé jantarové).
5. Biblická hora Ararat
Určitě si pamatujete jednu z otázek v křížovce: Jméno biblické hory na 6 písmen? Ano, je to Ararat. Zde by se měl nacházet pozůstatek Noemovy archy, jejíž obrys lze na jejím úpatí spatřit. Hora Ararat se vypíná do výšky 5 137 m n. m. Její vrchol bývá většinu roku pokryt bílou pokrývkou sněhu a mohutně se tyčí nad okolním světem.
Spatřit ji jde z velké dálky a je lákavým, i když náročným cílem. Ne všichni si však mohou horu užít s pocitem blaženosti. Obdivovatelům z arménské strany nezbývá, než se nabažit pohledem na tak blízkou, a přitom tak vzdálenou krásu vrcholku. Arménie a Turecko totiž neumožňuje svým lidem hranice překročit.
6. Místo, kde se psala historie, místo, kde se střídala vyznání
Střídali se zde nejrůznější náboženství a kultury
Málokteré místo na zemi je natolik poznamenané lidskou historií jako právě zdejší krajina. Mísily se tu pohanské kultury, židovské, křesťanské, pravoslavné, islámské náboženství. To vše v této oblasti zanechává hluboké stopy. Sídlili zde Chetité, Asyřané, Sumerové, Iráčané, Makedonci, Římané, Seldžukové, Osmané, Kurdové, Turci.
7. Káva – pravá, turecká
Vychutnejte si pravou tureckou kávu
O turecké kávě bylo napsáno bezpočet slov. Proto ten, kdo ji ještě nezkusil, by se o ni neměl na cestě na Východ připravit. Milovníci tohoto nápoje ji jistě ocení. Nejen způsob přípravy, ale i její jemná chuť je zážitkem. Pro ženy je také stále oblíbené (a v poslední době opět nabývá na své omšelé slávě) čtení z kávové sedliny. I vy si to můžete při kávovém dýchánku vyzkoušet.
Zde se fantazii meze nekladou. Co vám kávová sedlina prozradila? Káva se tradičně připravuje v džezvě (moderní doba přináší i technické vymoženosti, které za vás kávu správně připraví samy). Je jemná, a tak mléko není nikdy součástí jejího servírování. Zato cukr je kapitola sama pro sebe. S požadovaným množstvím se totiž vaří, a tak cukřenky na stole nehledejte.
8. Menengic – kurdská káva
Tato zrnka pochází ze stromu, kterému se říká divoká pistácie
Jakožto země velká a plná zajímavostí, tak v otázce kávy zde máme něco, co jste možná ještě neslyšeli, natož pak ochutnali. Tím je káva zvaná menengic. Nazývá se také jako kurdská káva a je speciální právě v kurdské kultuře.
Zrno, které se míchá s kávovým zrnem, pochází ze stromu, kterému se říká divoké pistácie. Poměr, v jakém je zastoupen, je různý, ale příprava kávy vždy stejná. Chuť je ovšem tak unikátní, že si na ní pochutnají i odpůrci kávy nebo ti, kteří měli pro daný den kofeinu už příliš.
9. Čaj – turecký a černý
Už jste ochutnali turecký čaj?
Region Černého moře je nejen upršenou, zelenou krajinou, ale i provincií, kde se pěstuje jak turecký tabák, tak i černý čaj. Čaj nebyl vždy tureckou prioritou. Už jsme se zmínili o kávě, která je pro Turky velmi důležitá, ale čaj, ten zaujímá bezkonkurenčně první místo v oblibě. Posledních 100 let.
Toto datum je významné, protože v tuto dobu dochází k obrovské proměně celé země. Tak se postupně zmenšovala, až dostala svoji dnešní figuru. A tím, jak se bývalá rozsáhlá a bohatá Osmanská země zmenšovala, přišla o území, kde se káva pěstovala.
A jak už to bývá, začala být tato komodita hůře dostupná, a tím pádem dražší. A to už si obyčejní lidé prostě nemohli dovolit. Co jim tedy nabídnout namísto lahodného moku? Turecký čaj, který se místní naučili připravovat s neobyčejnou vášní a pijí svůj oblíbený mok hned několikrát v průběhu dne, během všech ročních obdobíc a všech příležitostí.
10. Památky UNESCO
- Gobekli Tepe – UNESCO – první známky osídlení pochází již kolem roku 9 500 př. Kristem. Na 20tunových pilířích jsou pak vytesány motivy. Toto místo je nejen nejstarší známou modlitební lokalitou, ale i kolébka nejstaršího vína světa.
- Hora Nemrut – UNESCO – přes 2 100 m n. m. vysoký vrchol stále ukrývá mnohá tajemství. Doplňuje ho zřejmě hrobka krále, ale co zrak upoutá nejvíce, jsou sochy hlav bohů v nadživotní velikosti. Východ slunce této lokalitě dodává až magické kouzlo.
- Ani – UNESCO – rozsáhlé starověké arménské město ležící na hranici Turecka a Arménie. Místo mnoha opuštěných domů a kostelů, město duchů a dávných vzpomínek.
- Klášter Sumela – UNESCO - schovaný v horách se ukrývá klášter Sumela. Byl zasvěcen Panně Marii a od 4. až do 20. století byl fungujícím klášterem. Jeho poloha je opravdu ohromující, vypíná se ve výšce 1200 m n. m. nad údolím Altindere ve stejnojmenném národním parku.
- Arménský kostel Akdamar – UNESCO – až pohádkově vyhlížející kostel na ostrově v jezeře Van, obklopen panoramatem vysokých hor. Historická hodnota dříve početné arménské komunity se stále původními freskami. I křesťanské postavy byly zbaveny svých tváří, vlivem islámské víry byly jejich původní tváře opět zrekonstruovány v rámci historické památky.
- Pohřebiště Ahlat – UNESCO – mauzolea a hrobky u města Ahlat, které samo je velmi staré, ale hřbitov je mnohem (o stovky let) mladšího data. Toto město z rukou Arabů převzali Seldžukové a následně Osmané. Ve středověku se zde nacházel největší turecko-islámský hřbitov, který je krásnou ukázkou islámské tradice a rozsáhlou hodnotnou lokalitou.
- Mardin – UNESCO – město, které působí, jako by bylo postaveno samotným sluncem. Tento pocit ve vás vyvolá především při západech slunce. Město a okolí dávají nalézt stopám dávno minulým, dobám křesťanským. Pod ochranu UNESCO spadají nejen jeho kostely a kláštery, ale i jiné starobylé stavby.
- Palác Ishak Pasa – kandidát na zápis do UNESCA – opravdovým skvostem v horách je palác Ishak Pasa ze 17. století. Jeden z mála dosud stojících osmanských paláců. Úchvatné místo. A ty výhledy!
11. Kulinářské zážitky
Řekni, co ti chutná, a jistě si vybereš. Dobře, tedy povětšinou bez vepřového (i když i zde byste při důkladném hledání našli něco z divočáka). Jakožto muslimská země (s křesťanskými lokalitami) se „nečistému“ vepřovému masu vyvarují. Zato jsou ale mistři v přípravě jehněčího i hovězího masa.
Každá provincie, každé město má své speciality. Závan Středomoří, arabské kuchyně, pozůstatek nomádského života, nebo naopak vliv Západu. Množství zeleniny připravené jako saláty nebo v hlavních pokrmech, vynikající sladkosti z ořechů, sýra nebo sezamu. Polévky z luštěnin, vnitřností nebo zeleniny a hlavní chody plné různého koření, masa, obilovin nebo ryb.
Region Černého moře si potrpí jak na ančovičky, tak na pokrmy z kukuřice nebo kapusty.
Střední Turecko zase na tzv. manti (těstoviny podobné raviolám), jehněčí nebo rýžové pokrmy.
Východní Turecko má v oblibě obměny kebabu, rozličné polévky.
Jihovýchodní Turecko je milovníkem adany nebo urfa kebabu (mletého maso ve tvaru špízu) a pidde (turecké pizzy s různými náplněmi). Nesmíme opomenout ani künefe (oblíbenou pochoutku z rozpuštěného nastrouhaného sýra přelitého medovým sirupem).
12. Několik východotureckých NEJ
- Největší přehrada – Atatürkova
- Nejvyšší turecká hora – Ararat
- Nejstarší archeologická lokalita – Göbekli Tepe
- Největší jezero – Van
- Nejvýše položené jezero – Balik
