Víte, že...
Jacobsonové byli průkopníky v zavádění chladící techniky při výrobě piva? Dále byli i průkopníky parního vaření piva.
Dánové rádi pijí pivo. Ve velkém. Jejich národním pivovarnickým magnátem je Carlsberg s více než 150 let starou tradicí. Není zrovna nutné „pít jako Dán“, ale být v Dánsku a nedat si tu na uhašení žízně pivo by byl hřích. V Kodani, kde Carlsberg sídlí, mají nejen štamgasti možnost tento největší dánský pivovar navštívit a dozvědět se tak přímo „u zdroje“, jak se tu pivo kdysi vyrábělo a jak se vyrábí dnes. Součástí prohlídky je samozřejmě i ochutnávka tohoto zlatavého moku.
Předchůdcem současného největšího dánského pivovaru byl pivovar založený roku 1847 dánským sládkem a také pokrokovým průmyslníkem a milovníkem umění Jacobem Christianem Jacobsenem. Toho inspiroval německý způsob vaření piva, proto se vydal do „hlavního města piva“ Mnichova a do Dánska si odtamtud dovezl nejen nepostradatelné zkušenosti, ale i obzvlášť čistý kmen kvasnic, které pak použily k výrobě prvního dánského, komerčně prodávaného, spodně kvašeného piva.
Vášeň zděděná z otce na syna...
Jeden z historických exponátů muzea
Pivo v Dánsku slavilo úspěch. Za zděděné peníze tak J. Ch. Jacobsen vybudoval nový větší pivovar, který pojmenoval po svém synovi Carlovi. (Druhá část názvu – berg – znamená hora). Syn mu v pivovaru odmalička pomáhal, postupně přebíral větší a větší zodpovědnost a nakonec v roce 1882 založil svůj vlastní konkurenční pivovar, který pojmenoval New Carlsberg.
Za založením pivovaru ovšem nestálo ani tak rozšiřování výroby jako spíše spory s otcem. Přeli se například o to, zda budou vařit svrchně či spodně kvašené pivo. Původní pivovar si upravil název na Gamle Carlsberg, tedy Starý Carlsberg. Oba muži se nakonec usmířili, a tak se pivovary mohly sloučit a ve velkém ve svém podnikání pokračovat.
Jedno z nejprodávanějších piv na světě
Nahlédněte do tajemství, jak se vaří pivo
Byly rozšiřovány prostory, zakládány nové pobočky v zahraničí, a byla navazována nová spolupráce se zahraničními partnery – mimo jiné i s českými výrobci piva. Dnes je Carlsberg jednou z největších pivovarnických společností na světě a její dvě hlavní značky – Carlsberg a Tuborg – patří mezi nejprodávanější piva nejen v Dánsku, ale i na světovém trhu.
Za dokonalostí pivovaru stojí mimo jiné jeho vlastní laboratoře, založené v roce 1875. Ty se od počátku věnovaly problémům spjatým s pivovarnictvím. Zaměstnanci tu vyvinuli i svůj vlastní druh kvasinek, které se dodnes k výrobě světlého ležáku používají.
Čtení: Zájezdy do Dánska – srovnání a doporučeníPivo a umění jde dohromady
Vstup do pivovaru zdobí sochy slonů
Otec a syn Jacobsenovi se ovšem nevěnovali jen pivovarnictví. Oba byli milovníky umění a architektury. Založili nadaci a shromažďovali umělecká díla. A byl to právě Carl Jacobsen, který byl po zhlédnutí baletního představení na motivy Andersenovy pohádky Malá mořská víla tak dojat, že sochu hlavní hrdinky objednal a roku 1913 ji daroval městu. Dodnes je soška Malé mořské víly symbolem Kodaně a snad nejfotografovanějším objektem dánské metropole. Jedna její kopie je umístěna přímo v areálu pivovaru.
A protože Carlsberg nesoustřeďuje svoje zájmy pouze na pivovarnictví, vlastní například téměř polovinu zábavního parku Tivoli.
Navštívit pivovar, „pít jako Dán“
Nesmí chybět návštěva pivovaru
Z původního pivovaru Carlsberg je dnes muzeum a návštěvnické centrum, kde se dozvíte informace a zajímavosti nejen z historie vaření místního piva. Součástí prohlídky pivovaru je i neodmyslitelná ochutnávka. Nová rozšířená budova produkuje nejen pivo, ale i nealkoholické nápoje.
Až budete v Kodani Carlsberg popíjet, nezapomeňte, že opít se do němoty není to pravé. I když faktem je, že v Dánsku se „opít jako Dán“ i přes to, že místní piva jsou obvykle oproti našim silnější, vlastně nemůžete. Pokud totiž někdo podle Dánů pije (i na jejich vkus) moc, pak „pije jako Švéd“.
