Velká tržnice (Központi Vásárcsarnok) v Pešti je jedním z nejnavštěvovanějších a nejikoničtějších turistických cílů ve městě. Lidé z celého světa se sem sjíždějí, aby mohli obdivovat nejen její typickou architekturu, ale především stovky prodejních stánků, na jejichž pultech denně najdete tu nejčerstvější sezónní zeleninu (v čele s maďarskou paprikou), koření, maso, alkohol nebo ručně vyráběné suvenýry. Kromě toho se tady také můžete královsky najíst. To vše v příjemném prostředí a za příjemnou cenu.
Nové město, nové výzvy
Spojením Pešti, Budína a Starého Budína ke konci 19. století vznikla dnešní maďarská metropole Budapešť, která se začala velmi rychle rozšiřovat a vzkvétat ve všech směrech. Do hlavního města se postupně stěhovaly tisíce lidí z různých koutů země a městští zastupitelé tak čelili nejedné složité výzvě.
Jednou z těch nejpodstatnějších bylo zásobování města a dostupnost vyhovujících potravin pro všechny jeho obyvatele. Bylo jasné, že stávající nekryté trhy, které neměly potřebné vybavení a často ani žádný řád, nebudou pro město takových rozměrů dostačující. Netrvalo dlouho a první starosta města – Károly Kamermayer – přišel s návrhem postavit několik velkých krytých tržnic.
A jelikož radní chtěli držet krok s dobou, rozhodli se tyto tržnice postavit ve stejném stylu jako jejich kolegové v Paříži a dalších západoevropských zemích.
Stavba Velké tržnice (Központi Vásárcsarnok) začala v roce 1894. Vše probíhalo hladce až do roku 1896, kdy těsně před dokončením stavby shořela zhruba polovina její střechy. Střecha se ale brzy dočkala opravy a 15. března 1897 proběhlo slavnostní otevření – spolu s dalšími čtyřmi menšími budapešťskými tržnicemi.
Díky nejnovějším systémům chlazení a osvětlení patřila Velká tržnice ve své době k těm nejmodernějším na světě. Pyšnila se i řadou dalších technických vychytávek, například kanály určenými ke snazší přepravě zboží. Tento systém už dnes ale nefunguje. Velká tržnice byla Kamermayerovou největší investicí a své návštěvníky (i náhodné kolemjdoucí) ohromuje dodnes.
Za návrhem i realizací stavby stál přední maďarský architekt Samu Pecz. Vstupní brána má neogotický nádech. Budova se rozkládá na celkové ploše 10 000 metrů čtverečních a jejím základem je kovová konstrukce.
Střecha budovy je pokryta překrásnými barevnými taškami z porcelánky Zsolnay v Pécsi a je vůbec nejtypičtějším znakem budovy. Během druhé světové války byla tržnice silně poškozena a v chátrajícím stavu zůstala až do rozsáhlé rekonstrukce v 90. letech. Od té doby opět šlape jako hodinky.
Tři patra plná těch nejkvalitnějších surovin
Nakoupit můžete kvalitní suroviny
Na třech patrech tady najdete nepřeberné množství prodejních stánků s kvalitním zbožím. V přízemí, které je zpravidla nejrušnější a nejvytíženější, najdete v podstatě veškeré možné potraviny. Vybírat můžete z prvotřídního masa a uzenin, mezi kterými nesmí chybět maďarské klobásky, salámy a párky, dále z mléčných produktů, včetně výborných sýrů, nebo z křupavého pečiva.
Své nenahraditelné místo tady má i čerstvá zelenina a ovoce, v čele s červenou paprikou, česnekem a vodním melounem. Chybět nesmí ani nefalšované koření, hlavně pak to pikantní. Jsou to primárně papriky a výrazné koření, které nádherně provoní celou halu. Ani mlsné jazýčky nepřijdou zkrátka, v široké nabídce sladkostí a cukrovinek si mohou vybrat nejrůznější bonbony, čokolády, kokosové suky, oplatky a spoustu dalšího.
Dostatek prostoru zbývá i pro alkohol, který je zastoupen především vyhlášeným maďarským vínem a pálinkou. Všechno prodávané zboží je té nejvyšší jakosti.
V suterénu kromě supermarketu Aldi sídlí prodejci čerstvých ryb, několik specializovaných řeznictví a také stánky s tradiční nakládanou zeleninou – Maďaři zavařují téměř vše, co jim přijde pod ruce, a umí to opravdu skvěle. Je jen na vás, jestli si vyberete zeleninové lečo, čalamádu nebo třeba papriku či okurku plněnou zelím.
V prvním (podkrovním) patře se pak můžete v klidu najíst v některé z jídelen místních fast foodů a bister, které nabízí klasiky jako guláš, langoš, smažené i vařené klobásy, trdelník nebo palačinky. Kromě toho tady seženete nejrůznější suvenýry, lidové oblečení, šátky a spoustu dalších, ručně vyráběných předmětů, které potěší vás i vaše milé. A to vše za férové ceny.
Kuchyně z celého světa a špetka kultury
Ochutnejte tady tradiční maďarskou kuchyni
Bohatou nabídkou kvalitních surovin to ale rozhodně nekončí. Tržnice pro své návštěvníky připravuje pravidelný doprovodný program. Například téměř každou sobotu se v hale koná tzv. Kulturní den, během kterého zastupitelé z nejrůznějších zemí světa (od exotické Indonésie po severské Švédsko) představují veřejnosti plodiny a jídla typické pro svůj kraj, seznamují návštěvníky s oblíbenými turistickými destinacemi, předvádějí tradiční hudbu/tanec/divadlo a k tomu nabízejí ochutnávku svých národních specialit.
Můžete si také zaplatit komentovanou prohlídku, během které si vychutnáte snídani v některém z bister a poté projdete kuchařským minikurzem, kde si sami vyzkoušíte uvařit tradiční maďarské tříchodové menu. Kromě plného žaludku si tak odnesete příjemný netradiční zážitek.
Nabízí se také komentované prohlídky tržnice a sousední ulice Váci, během kterých se dozvíte téměř veškerou historii těchto míst a ochutnáte ty nejlepší místní speciality. Chybět samozřejmě nemohou ani adventní trhy plné cukroví, tropického ovoce a svařáku. Na rozdíl od svých slavnějších venkovních kolegů mají jednu obrovskou výhodu – během jejich návštěvy vám neomrzne nos!
Praktické informace pro návštěvníky
Tržnici najdete hned vedle mostu Svobody
Otevírací doba tržnice je následující: v pondělí od 6:00 do 17:00 hodin, od úterý do pátku od 6:00 do 18:00 hodin, v sobotu od 6:00 do 15:00, v neděli a o státních svátcích zavřeno. Tržnici najdete hned vedle mostu Svobody (Szabadság híd) v Pešti na adrese Vámház körút 1-3, IX. městský obvod.
Nejjednodušeji se k ní dostanete pěšky nebo místní MHD, konkrétně tramvajemi č. 2, 47 a 49, nebo metrem M3 (modrá linka) na zastávku Kálvin tér. A jedna rada na závěr – tržnici vřele doporučujeme navštívit s prázdným žaludkem, abyste mohli plnými doušky ochutnat všechny ty nebesky dobré pochutiny. Dobrou chuť! – Jó étvágyat!
